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News aus der Fischbranche

07.09.2017  Trend: Sternekoch eröffnet "Poké You" in Hamburg

Der Hamburger Zwei-Sterne-Koch Karlheinz Hauser ("Süllberg", "Seven Seas" u.a.) hat im Mercedes me Store Hamburg die Gastronomie mit einem trendigen Konzept übernommen. Im Zentrum des "Poké You" stehen die ursprünglich aus Hawaii stammenden Poké Bowls. Wichtigste Zutat des von der japanischen Küche beeinflussten Schüsselgerichts ist roher Fisch. Die Basis bildet Reis oder Quinoa, gewürzt mit einer Marinade aus exotischen Gewürzen, dazu kommen Gemüse und Toppings. Jeder Gast kann sich seine eigene Poké Bowl nach eigenem Geschmack zusammenstellen. Dabei gibt es Auswahlmöglichkeiten in den sechs Kategorien Basis, Protein, Marinade, Gemüse/Obst, Toppings und Soße. Als Protein-Komponenten können neben Fisch auch Hähnchen oder Tofu gewählt werden. Die Poké Bowls können vor Ort gegessen oder verpackt mitgenommen werden. "Die ersten Tage liefen sehr gut, wir kriegen sensationelles Feedback und die Leute sind interessiert", zitiert das Portal Café Future.net Karlheinz Hauser, "viele kennen Poké nicht oder haben nur zum Teil eine Vorstellung." Der Mercedes me-Store Hamburg vereint seit Juni 2014 ein Café und eine Event-Location und will junge und neue Zielgruppen ansprechen. Die Adresse Ballindamm 17 liegt am Ostufer der Binnenalster.

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