Wenn Bits auf Bisse treffen: Christian Krupitzer (Universität Hohenheim) beim Fischwirtschafts-Gipfel 2026

Christian Krupitzer von der Universität Hohenheim ist Referent beim Fischwirtschafts-Gipfel 2026 – sein Thema: „Wenn Bits auf Bisse treffen: Digitale Zwillinge vom Fang bis zum Fischstäbchen".

Mehr zum Inhalt:
Digitale Zwillinge versprechen, Prozesse vom Rohstoff bis zum Produkt virtuell abzubilden. Doch was steckt wirklich dahinter? Der Vortrag zeigt anhand konkreter Fallstudien aus der Lebensmittelinformatik, wie datenbasierte Zwillinge heute schon arbeiten: KI-gestützte Bildanalyse erkennt fehlerhafte Produkte direkt an der Linie, Machine-Learning-Modelle prognostizieren Anlagenzustände, und KI prognostiziert Aromaprofile, bevor das erste Muster verkostet wird. In der Fischwirtschaft eröffnen sich Chancen für Qualitätssicherung, Frischebewertung und Produktentwicklung. Ebenso werden die Hürden benannt: Datenqualität, Rohstoffschwankungen und die Erklärbarkeit der Algorithmen.

Fischwirtschafts-Gipfel 2026:
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