Niederlande: Adri & Zoon veranstaltet Austern-Seminar

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Ein zweitägiges Seminar zu Austern veranstaltet Adri & Zoon, niederländischer Großhändler für Fisch und Meeresfrüchte, Mitte September in Yerseke. "Wir haben bemerkt, dass viele unserer Kunden nicht viel über Austern wissen, über ihre Herkunft, den Geschmack, die Saison etc.", begründet der in Yerseke ansässige Fischgroßhändler die Motivation für den Kursus. Bei der Veranstaltung werden die Teilnehmer zum einen den Züchter Pols Bom (www.pols-bomoestercultuur.nl) in Yerseke besuchen, der verschiedene Sorten holländische Austern produziert, zertifiziert nach EU-Bio-Standard sowie dem holländischen Bio-Standard SKAL. Anschließend wird Marcus van den Noord, Inhaber des Catering-Services Zilt & Zalig (www.ziltenzalig.nl) im Kochstudio von Adri & Zoon umfassende Informationen über französische Austern liefern. "Er ist in den Niederlanden für seine Austern-Kenntnisse bekannt", sagt der Veranstalter. Auch Inge Bruijnooge, gemeinsam mit ihrem Mann Adri Bruijnooge Inhaberin von Adri & Zoon, wird am Seminar teilnehmen. Sie ist Autorin eines Buches über französische Austern und arbeitet aktuell an einem zweiten Teil. "Wir werden verschiedene Austern beleuchten, darunter Krystale, Gold Beach, Geay und Gillardeau", kündigt Adri & Zoon an. Erläutert wird auch, welcher Geschmack für welche Gegend typisch ist. Das Austern-Seminar wird vom 13./14. September 2023 in Yerseke stattfinden. Die Kosten in Höhe von 325,- Euro umfassen Übernachtung, Speisen und Getränke.Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden