Bayern: Quereinsteiger übernimmt Forellenzucht Thoosmühle

Daniel Bärthlein hat die Forellenzucht Thoosmühle im bayerischen Ebermannstadt im September vergangenen Jahres übernommen, meldet die Mittelbayerische Zeitung. "Mit Fließ und Qualität will der 33-Jährige den Kampf gegen hohe Kosten bestehen", schreibt die Tageszeitung. Bärthlein ist als gelernter Zahntechniker Quereinsteiger. Vor der Übernahme der Zucht, die zwischen Bamberg und Nürnberg in der Fränkischen Schweiz liegt, hat er sich von den Vorbesitzern, Elke Kremer und ihrem Mann Jürgen, in Zucht und Veredelung einarbeiten lassen. Die Fischwirtschaftsmeisterin hatte die seit 1941 bestehende Fischzucht in dritter Generation zunächst von 1995 bis 2001 geführt und nach zwölf Jahren in Schweden dann erneut 2014 übernommen.

Gezüchtet werden Bach-, Lachs- und Regenbogenforelle sowie Elsässer Saibling, und zwar vom Ei bis zum Speisefisch. Während ihr Mann die Zucht betreute, kümmerte sich Elke Kremer um die Veredelung. Mindestens einmal die Woche wurde geräuchert. Auch Fischsalate und -pasteten wurden ausschließlich im "Hoflädchen Thoosmühle" an Stammkunden und Touristen verkauft, daneben korrespondierende Weine aus Mittelfranken, Honig aus dem Nachbarort und Gewürze. Außerdem verkauft die Thoosmühle Lebendfische an Fischereivereine und Hobby-Teichwirte – ein wichtiges Standbein. All das will Daniel Bärthlein jetzt fortführen, denn: "Wir haben uns in dieses herrliche Tal verliebt und gleich gegenüber von der Fischzucht Thoosmühle ein kleines Haus gekauft."Der Fischmagazin-Newsletter: Hier kostenlos anmelden